アスパラガスの選び方・見分け方


5月〜6月

新鮮さはここをチェック!

まずはアスパラガスの根側の切り口を見てください。切り口が乾燥していたり、黄色や黒色っぽく変色しているものは古い証拠です。切り口がみずみずしいかチェックです。

次に穂先をチェックします。穂先がべとっとしたり、ぐにゃっとしている場合は新鮮ではありません。硬くしまったものを選びます。

アスパラガス全体がきれいな緑色で張りがあり、みずみずしいかどうかも確認してください。茎が太めの方が甘くておいしいことが多いです。

栄養

ビタミンA、B1、ナイアシン、タンパク質、アスパラギン酸

一口メモ

ホワイトアスパラガスは日光を当てずに育てたものです。グリーンアスパラガスの方が栄養は高いです。日に当たっているので当然ですね。





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