11月〜2月
まっすぐしていて、太いものを選びます。黄色っぽい肌色のものが良いです。
カット売りされているものの場合、切り口がきれいな白色かチェックしてください。
でんぷん
とろろを作るときに金物のおろし金を使うと、色が汚くなります。
長い間保存できるので、新聞紙にくるんで冷暗所に置けばOKです。